材料
剩米饭1碗、故萝卜1根、青椒1个、风干肉肠1根、鸡蛋1颗、小葱两根、大蒜两瓣。[LaoYanHuo.com]
特 色:
剩饭华丽变身为餐桌上的抢手货。[LaoYanHuo.com]
做法
1、风干肠、胡萝卜、青椒切丁备用，大蒜切末备用。
2、鸡蛋搅匀，在油锅内摊成薄的鸡蛋饼，反正面煎成金黄色，切成小丁备用。
3、起油锅，油热后，爆香蒜末。
4、下入风干肠煸香。
5、下入胡萝卜丁煸炒至软。
6、下入剩米饭划散，翻炒均匀。
7、依次下入青椒丁、蛋皮丁翻炒均匀。
8、添加适量盐和味精调味。
9、起锅前撒入葱花即可。
贴士：
1、喜欢鸡蛋嫩一点的，蛋液入锅后，划散翻炒几下即可出锅。
2、米饭最好是别太粘稠，并且最好是隔夜米饭，这样做出的炒饭卖相和口感才会好。
3、不易熟的配料如胡萝卜青豆玉米等可以先下锅，易熟的且汁液丰沛的配料比如青椒黄瓜等，最后下锅，这样既可以保证蔬菜的营养不流失，还不容易塌湿米粒。[LaoYanHuo.com]
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