草莓果酱

2、将草莓去蒂，切小块（喜欢果酱里果肉颗粒明显些的，可以适度切大一点。另，熬制的过程中，果肉也会变软缩小）。

3、加入少许白糖，拌均匀，静置2-3小时（气温高得放进冰箱冷藏静置。关于糖的用量，之前在“家庭制酱全攻略”里说过。其实很简单，按照你自己的口味和储存期限决定，喜欢甜的多放点糖，反之则少放；一次熬的酱比较多，也就多放点糖，有利于果酱的保存。我一般一次都熬得不多，够吃三四次就行，熬的少一是缩短熬酱时间，二是容易消耗，可以经常变换口味）。

4、将装果酱的瓶子洗干净，用开水烫一烫或利用蒸汽高温消毒，再自然沥干。

5、静置一段时间后，会发现草莓渗出了很多汁水。

6、将草莓果肉和汁水倒进锅中，再加入少量水，小火慢煮，后期水快收干时要用勺子不停搅拌（熬果酱最好用不锈钢锅，搅拌用木质勺子或铲子，这样不会影响果酱的颜色和品质。锅、勺子、铲子、果酱瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保证干净无油）。

7、草莓果肉软，很好煮，当发现果酱变得比较粘稠时，说明果胶释放出来，酱也快熬好了，此时挤入柠檬汁。并且可以尝一尝味道。

8、继续煮3-4分钟，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻关火。锅子也离火放置。

9、将熬好的果酱装入瓶中，舀入1-2勺蜂蜜置于表面，形成密封。盖上盖儿，冰箱冷藏保存（每次取食需使用干净、无油、无水的勺子）。

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