材料
特 色:
炸至酥脆，炖至无骨，入口即化，酱香浓郁。[LaoYanHuo.com]
做法
1、油五成热时放入葱，姜，蒜，炸黄捞出。
2、鱼洗干净，身上划几刀，入油锅炸两遍至酥（第一遍中火炸微黄捞出。第二遍大火，把锅里的油烧至八成热时把鱼再回下锅，然后捞出控油）。
3、另起锅，热锅热油，把炸过的葱姜蒜放入锅里，然后倒入炸好的鱼，然后倒入料汁，料汁基本没过鱼为主（料汁从多到少依次：水+半瓶黄酒+生抽+醋+老抽+糖+盐+五香粉）。
4、一把小葱，全放锅里，然后盖上锅盖，大火到收汁。
5、出锅时把锅里的小葱捞出来，盛盘后撒上几根新鲜的小葱即可。
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