鲫鱼萝卜丝汤2

2、空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味。

3、盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香。

4、捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面。

5、倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮。

6、当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火。

贴士：
1、萝卜丝先空锅炒过，煮汤时可以增加汤的甜味。

2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。

3、中医认为鲫鱼性味甘平，所含蛋白质质优、易于消化吸收，有健脾养胃作用。《本草纲目》说“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”，且鲫鱼汤有润燥滋补作用，适合寒冷冬季食用。

4、鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜汤一直都是冬季里的最佳滋补汤菜。鲫鱼与萝卜的搭配，勘称完美。冬季常喝鲫鱼萝卜丝汤，可以增强我们的免疫力。[LaoYanHuo.com]