番茄炒蛋盖浇饭

2、番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液。

3、炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用。

4、锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤。

5、调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀。（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）

6、加入炒好的鸡蛋翻炒。

7、最后调入适量盐和葱炒匀即可。

8、配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦。

贴士：
1、保证这道菜口感的很大关键就是食材。买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。

2、加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。白糖加少许即可。

3、嫌麻烦的可以不去皮，但是去皮后的番茄吃起来更过瘾哈。番茄巧去皮：
1）、用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮。

2）、用沸水绰烫后去皮。

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