酸甜苦瓜

苦瓜一根。
干蔓越莓DRYCRANBERRY少许（可选、没有也不影响口感）。
白糖、白醋、盐。[LaoYanHuo.com]

1、苦瓜洗净后对半剖开，去籽去瓜内壁白膜。苦味主要来自这些白膜，刮除干净后即让成品吃口没有涩感，其难入口的苦味也基本消除了。秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜。见流程图A。很容易的一道工序。

2、把苦瓜尽量切成薄片。见流程图B。

3、用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右。见图C。并沥干释出的水份。

4、白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用。干蔓越莓切细小备用。

5、把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中，静置10分钟入味就可以装碟了。

贴士：蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味，给稍稍有些许甘苦的成品增味添色不少。[LaoYanHuo.com]