材料
特 色:
此菜酸甜清脆，有浓郁的麻酱香味。[LaoYanHuo.com]
做法
1、取白菜第4-6层嫩帮，从白菜根算起约二寸长，并去掉帮子二边的菜叶，从中间切断，每段一寸长。
2、再将白菜嫩帮，片成薄片。厚一点的白菜帮，就片成四片，薄一点的白菜嫩帮，就片成三片。然后再将薄片切成如牙签粗细的细丝。
3、将切好的白菜细丝，放入容器中，撒上盐，腌30分钟，再用手挤干水分，放入盘中。
4、将麻酱放入小碗内，先加入香油，用筷子搅拌，使香油完全渗入到麻酱中，再加醋搅拌，至麻酱成稀粥状，加入白糖和味精。
5、将麻酱汁，浇在白菜丝上，拌匀即可。
贴士：拌麻酱时醋要分几次加入，否则一次加入过多，容易搅成疙瘩。如果怕醋加多了酸，可加少量凉开水。[LaoYanHuo.com]
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