清炸腰片

羊腰子250克。
油1000克（约耗75克）、精盐1/4小勺、酱油1大匙、绍酒1/2大匙、味粉1/3小勺、香油1小勺、花椒盐、淀粉各适量。[LaoYanHuo.com]

1、羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗内，加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

贴士：
1、用猪肝替换腰片，称清炸猪肝。

2、原料加入豆豉酱腌渍，称为清炸豉香腰片。[LaoYanHuo.com]