开心果煎鸡沙拉[图解]

鸡胸肉100克、开心果20-30颗、苦菊菜1颗、小番茄8个。
蛋黄沙拉酱2勺、酸奶2勺、日本青芥末1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、淀粉2勺、盐1茶匙、鲜柠檬半只或柠檬汁液少许。
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一个沙拉的两吃，健康、美味，惊喜十足。[LaoYanHuo.com]

1、鸡胸肉用刀背拍松，用料酒、生抽酱油、黑胡椒碎腌30分钟入味。

2、苦菊菜洗净、切散；小番茄一切为二。

3、开心果剥去壳。

4、蛋黄酱、酸奶、芥末、盐调在一起，挤入柠檬汁混合。

5、锅中抹一点点油，烧热。

6、鸡胸肉煎之前表面轻拍少许淀粉后，放入锅中，一面煎熟后，翻过来将两一面煎熟。

7、煎好的鸡胸肉切条。

8、苦菊菜、小番茄放大碗中，摆入鸡肉条。

9、撒上开心果。

10、浇上步骤4调好的酱汁拌匀即可。

11、这道菜不仅可以做沙拉，也可以做三明治，将所有材料放在面包片上，浇上酱汁后，盖上另一面面包即可。

12、开心果煎鸡沙拉的两种吃法。

贴士：
1、选择“不漂白，自然开”的天然美国加州开心果才能保证吸收完全的开心果营养成分。在选购时，可通过观察外形区分出优质开心果：没有经过漂白的开心果外壳为奶黄色，果衣为紫红色，果仁是浅绿色;漂白过的则外壳苍白，果衣和果仁都是暗黄色。需要大家细心鉴别。

2、比如节日里，若吃多了太多油腻，某天或者某顿大宴上做一盘清爽的开心果沙拉，虽然看着颜色丰富又热闹，不过口味清淡，而且脆的开心果、多汁的番茄、软嫩的鸡肉，不同的滋味很有回味。特别是既有鸡肉，又有开心果，还能讨个“吉”与“开心”的口彩，该多受欢迎呀。当然对于现代人更为合适的是：无论鸡肉还是开心果都是非常健康的食材，热量也更低些，30粒开心果不过才100卡路里的热量，比一只白水煮蛋的热量还要低，却有丰富的膳食纤维足能形成饱腹感，营养丰富还能控制食欲，自然利于控制体重。这样的节日菜，怎么能不受欢迎呢。

3、除了节日，平日里当作一顿晚餐，健康又美味。而我还推荐另外一种吃法：将这道沙拉做成三明治，无论早餐或者午餐，营养全面又特别好味，真是太美妙的想法了。[LaoYanHuo.com]