油渍黄瓜

嫩黄瓜。
辣椒、葱、姜、盐、香醋、胡椒粉、白糖、味精、香油。[LaoYanHuo.com]

油渍黄瓜是河南传统的热制冷吃菜肴，选用嫩黄瓜，切蓑衣花刀，经过滑油、浇汁制作而成，黄瓜色泽碧绿、口感爽脆、口味酸甜微辣，非常适宜下酒。[LaoYanHuo.com]

1、嫩黄瓜洗净，顺长剖为四条，去掉瓜瓤，现在黄瓜的一面直刀切一排花纹，深度为黄瓜的4/5，然后反过来在黄瓜的另一面切同样的花纹，两面的刀纹成十字状，最后切成8cm长的条；葱、姜、辣椒分别切细丝。

2、锅内放色拉油，油热5成时，将黄瓜条下入滑油，捞出整齐的装在盘中。

3、葱、姜、辣椒丝炒出香味，加高汤、盐、胡椒粉、白糖、香醋，汁沸，放味精、香油调好口味，浇在黄瓜上即可。

贴士：
1、也可以将黄瓜切成其他你喜欢的形状。

2、滑油时不要时间长。[LaoYanHuo.com]