2、将煎好的鲶鱼头放入汤锅中，加入姜片，与适量的清水，水量没过鱼头为宜，盖上盖子转大火。
3、大火烧开约5分钟左右，待汤色开始变白时，放入豆腐，加入少许盐巴，转小火焖炖40分钟，出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可。
4、成品。
贴士：
1、东北民间一直就流传着“宁舍老黄牛，不舍鲶鱼头”的说法。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，尤其鲶鱼头是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，营养成分可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，尤其做汤更是滋补圣品，而且它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。寒冷的日子里，为忙碌一天的家人做上一碗媲美鱼翅甲鱼的秋冬滋补靓汤吧，也许你对他们的爱无法说出口，那就由这碗爱意浓浓的靓汤代替你来表达吧。
2、做出五星级鱼汤的秘诀：一是鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响汤浓度及口感。二是煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键，微煎1-2分钟即可。三是煲汤要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
3、料理结束说一下这次酷菲偲维他命锅的试用感受：首先彩色的锅子给人赏心悦目的感觉，为长久以来单调枯燥的厨房带来不一样的感觉。另外整个锅身重量比较轻，对于娇小的女生来说更为适合；独特的透气性结构设计，长时间料理手柄也不会感觉很烫。最后说一下料理中的另外一个感受，锅子使用的亲环境材料，说实话啥叫亲环境小熊真不懂（据说是一种无毒环保材料），锅使用过程中导热非常之快，而且煎鱼过程中真的一点都不粘锅，最后料理解结束后，汤锅，煎锅只需要用清水一冲脏东西就掉了，稍微用点洗洁精就搞定啦。外部的陶瓷涂层料理过程中的油脂和污渍可以轻松搞定，唯独的遗憾是不能在电磁炉上使用还有使用过程中要小心不要磕碰避免外部的陶瓷涂层损坏。[LaoYanHuo.com]