材料
白米、青菜。[LaoYanHuo.com]
特 色:
用传统方法做一碗充满空气感的蓬松米饭。[LaoYanHuo.com]
做法
1、白米淘洗干净后入锅煮。很多信息都告诉我们米不可反复淘洗，但是一次去外国朋友家，她做饭可是反复搓洗很多次，对我的说法她觉得比较可笑，她反而认为反复洗后的米饭好吃。
2、煮到略微膨胀的程度，米粒能碾碎的样子就出锅沥干。俺妈他们用的行话是“爆腰”，意思是米有成节断开的样子吧，只可意会不可言传哈。
3、青菜用开水稍微汆一下，切碎，如果喜欢也可以汆的时候给点油和盐，我什么也没有有给，这颜色同样鲜艳。
4、用猪油少许炒一下，用少一点的盐调味，做这样的饭，是离不了猪油的，小时候家家用的可都是猪油，现在的这油那油当时压根没有诶。
5、青菜铺底，加少许水。
6、铺上沥干水的米入锅，用筷子扎孔，上汽后3分钟。
贴士：
1、第一次煮饭时水量可多可少，看你喜欢怎样浓稠的米汤而定。
2、煮的时候一定不要煮过头了，一旦煮太久蒸的时候就会塌成一块。
3、蒸时加水非常的少，菜垫底的话很少一点就可以，如果是红薯就加水至淹到红薯一半的程度，
4、用筷子扎孔的作用不说就都知道的吧，这样米饭容易散气也是蓬松的诀窍之一。
5、出锅就是这样蓬松的，不用去扒拉他。绝对的粒粒分明哦。拌匀再吃吧，有菜有饭、亦菜亦饭！最后来一碗米汤吧。
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