花雕焗乳鸽

乳鸽2只、花雕酒100克、海鲜酱50克、酱油25克、蚝油15克、砂姜粉、豆蔻粉各2克、盐、味精、生抽王、上汤、香油各适量、蒜末10克、葱、姜各20克、油1、500克（实耗100克左右）。[LaoYanHuo.com]

1、将乳鸽洗净，沥干水分；葱切段；生姜去皮，一部分切片，一部分剁末。

2、把乳鸽放入盆内，加入葱段、姜末、蒜末、花雕酒、生抽王、沙姜粉、豆蔻粉、盐拌匀，腌渍2小时。

3、炒锅上火，放入油烧至七八成热时，下乳鸽炸成金黄色，捞出沥油；锅留底油复火位，下蒜末、姜片、葱段、海鲜酱炸香，掺入上汤并放花雕酒、酱油、盐、味精推匀，最后放入炸好的乳鸽，加盖用中火至熟，出锅装盘。[LaoYanHuo.com]