材料
做法
1.将番茄洗净，用开水烫后去蒂，割开去籽，切成1.5cm厚的片;然后在番茄片上均匀地撒上精盐，再分别粘上面粉待用。
2.将鸡蛋清放在盘内，用筷子不停地抽打成泡沬状后，再加入适量的面粉和干淀粉调合成蛋泡糊。
3.炒勺内放入豆油，置灶上烧至三四成热时，将粘好面粉的番茄逐片挂上蛋泡糊下入油勺内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控去余油后装盘即成。上桌时配以一小碟花椒盐蘸食。[LaoYanHuo.com]
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