2、在鱼头中放入一半姜片、一半葱段、盐、三大匙料酒抹匀，腌约半小时。
3、锅中放油烧至四成热，下姜、蒜末炒出香味，续下番茄茸炒约两分钟。
4、加入约一斤汤或水，放盐、两大匙料酒，烧沸后下鱼头用中火烧约五分钟。
5、将鱼头翻面续烧三分钟，下番茄片烧约一分钟后盛入汤盆里即可上桌。
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