飘香鲜鱿花

鲜鱿鱼板400克。
番茄酱50克、泡椒末30克、糖20克、醋10克、郫县豆瓣40克、盐2克、味精1克、蒜米20克、小葱10克、姜米10克、水淀粉20克、料酒10克、色拉油1000克。[LaoYanHuo.com]

1、将鱿鱼板打上荔枝花刀，改刀成5厘米长、3厘米宽的块，然后放入盐、姜、葱、料酒腌渍40分钟；

2、锅放油烧至五成热，下入鱿鱼花小火炸3分钟至金黄色，捞起沥油；

3、把糖、醋、水淀粉兑成汁备用中；

4、另起锅放底油烧至四成热，下入郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末大火炒香，再下入鱿鱼卷、番茄酱旺火翻炒几下，烹入4中的汁，放味精、葱花大火翻炒均匀，起锅装盘即可；

贴士：新鲜鱿鱼不易入味，腌渍时间可适当长一些。[LaoYanHuo.com]