泡莲白煎猪肝

猪肝350克。
圆白菜40克、辣椒（红、尖）30克。
酱油10克、胡椒粉3克、白砂糖10克、醋6克、盐2克、鸡精3克、大蒜（白皮）20克、葱白25克、淀粉（玉米）15克、花椒3克、植物油100克、白葡萄酒15克。[LaoYanHuo.com]

1.猪肝除尽筋膜，洗净，切成片，放入盆内加盐、酱油、湿淀粉抓匀；

2.泡酸莲花白（圆白菜）洗去部分盐分，切成菱形片；

3.红辣椒切成片；

4.大蒜切粒，葱白切片；

5.碗内加入酱油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、盐、鸡清汤、湿淀粉、鸡精兑成味汁；

6.煎锅置火上，加少许植物油烧至五成热，放入猪肝慢火煎至两面色金黄，起锅；

7.炒锅内加植物油烧至六成热，放入蒜粒、红辣椒片、葱白片、泡莲白片略炒，放入猪肝片翻炒，烹入味汁，推匀，加花椒油，起锅装盘。[LaoYanHuo.com]