沙锅牦牛耳

发好的牦牛耳150克、荷折皮（红薯粉皮、特筋道）100克、猪棒骨1根、鸡蛋糕20克、鱼蓉条50克。
李锦记香辣酱50克、精盐、味粉、鸡粉、白糖各5克、花椒、木耳、青蒜、青红杭椒、香葱段、姜片各10克、香油2克。[LaoYanHuo.com]

1、发好的牦牛耳切片，荷折皮用温水泡透至软，猪棒骨用砍刀砸成两节；

2、猪棒骨飞水，加水熬成浓白的骨头汤；

3、锅内加油上火，烧四成热时，下香葱、姜、加入香辣酱煸炒；

4、加骨汤、荷折皮、鸡蛋糕、木耳、鱼蓉条、青红杭椒，中火稍烧3分钟；

5、加入牦牛耳调味，再烧2分钟起锅盛入沙锅，撒入青蒜节上火烧开即可上桌。[LaoYanHuo.com]