材料
鸡爪一斤、花椒、桂皮、八角、白糖。[LaoYanHuo.com]
做法
1、把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖，一勺白醋，可防止煮到皮烂)。
2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖上笼蒸。
5、酱汁制法：玉米粉生粉面粉少许加冷水搅拌成浆。锅内加水半碗，生抽，老抽少许，白糖60克，蚝油40克。
6、酱汁烧开后加豆S，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油即可把鸡爪放入搅匀。
7、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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