材料
特 色:
质地脆嫩，鲜香味美。[LaoYanHuo.com]
做法
1.大番茄剥皮去籽后切成薄片；
2.姜、蒜切片，葱切段；
3.把鸭肝扯去血腥络，洗净后片成薄片；
4.鸭肝用川盐0.5克，适量水淀粉上浆；
5.在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁；
6.将猪油7.5克，倒入铁锅入烧热，下肝片，炒散；
7.下姜片、蒜片、葱段、番茄后，翻炒几下；
8.烹入芡汁，略炒后起锅装盘。[LaoYanHuo.com]
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