材料
牛蛙四只个、红灯笼圆泡椒2大杯、姜米2大勺（川泡姜更好）、蒜瓣儿8-10个、黑豆豉1大勺、郫县豆瓣2大勺、料酒3大勺、酱油2大勺、糖1大勺、鸡精1小勺、黑胡椒1小勺、葱花、香菜。[LaoYanHuo.com]
特 色:
重庆招牌江湖菜——泡椒牛蛙——嫩得在嘴里跳。[LaoYanHuo.com]
做法
1、牛蛙去皮去肠肚洗干净切块备用。
2、油锅下姜米，豆豉，豆瓣酱煸炒出香味和红油。
3、倒入牛蛙块和大蒜瓣翻炒，加入料酒，酱油，糖，鸡精，黑胡椒。
4、翻炒到牛蛙断生，洒葱花和香菜起锅，牛蛙很容易熟，注意别过分烹煮肉就不会嫩，但又要保证肉一定得做熟，火候一定得把我分寸。
贴士：建议买养殖牛蛙，卫生比较有保障。听说过野生青蛙体内有寄生虫，这种吃嫩口儿的菜如果食材里有寄生虫，不容易被杀死，有健康隐患。[LaoYanHuo.com]
