材料
特 色:
此菜麻菌清香柔软，肉片玉白滑嫩，菜心碧绿爽口，脍炙人口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3分钟，将大块的撕开，再换清水洗2次；
2.油菜心洗净；
3.瘦猪肉切成0.3厘米厚的薄片；
4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5.炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6.炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；
7.放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。[LaoYanHuo.com]
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