烩松茸

松蘑（干）150克。
虾米15克、淀粉（玉米）15克、猪肉（肥瘦）50克、冬笋25克、蛋糕50克。
胡椒粉3克、姜5克、香油10克、猪油（炼制）15克、味精1克、大葱5克、盐5克、酱油15克、醋10克。[LaoYanHuo.com]

成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。[LaoYanHuo.com]

1.将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1厘米见方丁；

2.冬笋削去外皮，洗净，切成约1厘米见方的丁；

3.猪肉煮熟，切成约1厘米见方的丁；

4.蛋糕（黄白蛋糕）切成约1厘米见方的丁；

5.葱、姜洗净，切成片；

6.炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

贴士：
1.出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；

2.动作迅速，保证清鲜脆嫩；

3.米汤芡不能厚，呈半流状。[LaoYanHuo.com]