大葱扒牛舌

熟牛舌500克。
大葱150克、冬笋片50克、水粉芡10克、味精5克、料酒15克、酱油40克、盐水2、5克、姜汁5克、花椒油50克、花生油1000克（约耗50克）、汤适量。[LaoYanHuo.com]

1)将熟牛舌破开，切成5厘米长、1.5厘米宽、5毫米厚的片；

2)大葱剥去老皮，切成5厘米的段；

3)锅放火上，添入油，烧至六成热时，把葱段下入，炸成金黄色捞出，把葱段、冬笋片铺在锅垫上，牛舌片整齐地排在上面；

4)锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，放入铺好的锅垫，下入作料，用武火扒至菜透入味，合入盘内；锅内余汁，稍勾流水芡，汁收浓时浇在牛舌上即成。[LaoYanHuo.com]