五香鸽子

雏鸽、500克。
青蒜、100克。
花生油、75克、酱油、25克、料酒、15克、桂皮、2克、大葱、15克、姜、15克、八角、2克、白砂糖、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽青红相称，鸽肉酥软，蒜苗青翠。[LaoYanHuo.com]

1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净；

2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段；

3. 锅置火上放没烧至六成热，将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油，斩成小长方块，码在扣碗中；

4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥；

5. 食时扣入深盘中，把蒜苗炒熟围边即成。[LaoYanHuo.com]