百合鲫鱼汤

2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份。

3、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好。

4、煎锅下油烧热后放入姜丝，当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼。

5、撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄（如何煎鱼不破皮请参考“红烧红杉鱼”）。

6、淋入1汤匙米酒。

7、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水（水和鱼持平即可），大火滚至汤色发白。

8、然后再加入适量的热水（滚汤的过程中要勺去表面的油沫；5-8鱼汤浓白的窍门）。

9、煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右。

10、放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。

贴士：
1、煎鱼最好用不粘锅来煎，这样鱼不容易煎破，具体煎鱼不破皮方法请参考“红烧红杉鱼”。

2、煎鱼的时候先撒入少许盐，鱼煎好后淋入少许料酒，先加入清水，烧开熬白后要加入热水，这样熬出来的鱼汤才会浓白。

3、滚汤的过程中要勺去表面的油沫，鱼汤的颜色更浓白。

4、百合如果喜欢吃软绵，可以煮得时间长些。

5、春季人易上火，也容易引发起感冒、慢性气管炎、支气管炎等疾病，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，有助于减轻症状。

6、鲫鱼是美味的河鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘等有很好的滋补食疗作用。百合不仅气味鲜甜，营养丰富，且药用价值较高，有调肺止咳，宁心安神，补中益气。

7、百合鲫鱼汤，这道汤不但能补足能量，还具有滋阴润肺之功效，可预防春季引发的疾病，称得上一道提高免疫力的春季养生汤。[LaoYanHuo.com]