辣子乌鸡

乌鸡1只（约750克）。
植物油1000克（实耗40克）、精盐3克、味精粉2克、米酒10克、蚝油3克、生抽8克、美极鲜酱油5克、嫩肉粉3克、十三香3克、整干椒50克、香葱5克、蒜子5克、芝麻3克、红油10克、香油2克、干淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

外酥内嫩，香辣可口。[LaoYanHuo.com]

1、将乌鸡宰杀洗净，剁成1厘米见方的丁，加入精盐、蚝油、生抽、美极鲜酱油、米酒、嫩肉粉、干淀粉上浆待用。

2、整干椒切段，蒜子切末，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鸡丁炸至外表酥脆，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下蒜末、干椒段煸香，再倒入鸡丁，加味精粉、十三香、芝麻、葱花炒匀，淋上红油、香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]