醉蛎主

牡蛎（鲜）、400克。
酱油、20克、胡椒粉、1克、白砂糖、15克、小葱、10克、姜、5克、香醋、50克、香油、10克、黄酒、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。[LaoYanHuo.com]

1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；

2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；

3.再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。

贴士：
1.用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；

2.牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；

3.牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。[LaoYanHuo.com]