酸辣凤爪筋

水发凤爪筋500克、酸萝卜100克、野山椒50克。
植物油50克、红油20克、精盐3克、味精3克、米醋5克、料酒10克、干椒粉5克、姜、蒜子各10克、香油5克、水淀偻5克。[LaoYanHuo.com]

质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。[LaoYanHuo.com]

1、把酸萝卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；凤爪筋入水锅内焯水待用。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中即成。

贴士：
1、凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。

2、发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可。[LaoYanHuo.com]