芫爆腰条

猪腰子、400克。
香菜、50克。
大葱、30克、姜、15克、大蒜、25克、盐、2克、醋、5克、味精、2克、料酒、5克、酱油、5克、香油、5克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。

2.取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。

3.勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧热，加葱姜丝、蒜片，烹入料酒，加入腰条、香菜段，倒入兑汁，烹醋，淋香油，颠翻几下即出勺。[LaoYanHuo.com]