竹荪鱼丸汤

鳜鱼、250克。
竹荪（干）、15克、鸡蛋清、50克。
盐、10克、猪油（炼制）、50克、料酒、10克、味精、10克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。[LaoYanHuo.com]

1. 鱼肉用刀背砸成泥状；

2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；

3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；

4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；

5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；

6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。[LaoYanHuo.com]