菜心烧鱼丸

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成果:0个   作者:佚名
材料
鳜鱼、250克。
油菜心、250克、鸡蛋清、50克。
猪油(炼制)、100克、盐、10克、淀粉(玉米)、30克、料酒、20克、胡椒粉、2克、味精、10克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
鱼肉鲜嫩,菜心碧绿,咸午适口,美观大方。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 鱼肉用刀背砸成泥状;

2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;

3. 油菜心洗净,放在开水锅内煮烫,用凉水冷冰凉,控去水分待用;

4. 鱼泥放盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状;

5. 锅内注入清水,将挤制丸子烧开,鱼丸煮熟,捞在盘中;

6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开,勾二流芡汁,倒入盘中即成。[LaoYanHuo.com]

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