麻花烧猪脚

猪脚650克、麻花200克、红椒20克。
植物油50克、精盐5克、味精5克、鸡精2克、蚝油4克、白糖10克、料酒15克、香葱、姜各10克、八角、桂皮、白蔻各4克、整干椒15克、香油2克、湿淀粉5克、鲜汤1000克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，香辣味浓，肥而不腻。[LaoYanHuo.com]

1、将猪脚烙尽余毛，刮洗干净，砍成4厘米长、1厘米宽的条，放入水锅内，倒入料酒，焯水后捞出，沥干水分待用；红椒去蒂切菱形片；姜切片，香葱切花。

2、锅置中火上，放入植物油，加入白糖炒出糖色，再放入猪脚炒匀，加入八角、桂皮、白蔻、整干椒、香葱、姜、精盐、味精、蚝油、鸡精和鲜汤，倒入高压锅内，上火压8分钟，开盖选出香料待用。

3、净锅置旺火上，放入底油，加入猪脚及原汤，下麻花、红椒片，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅盛入盘中，撒葱花即可。[LaoYanHuo.com]