扒白菜卷

猪肉（肥瘦）、150克、白菜、500克。
猪油（炼制）、75克、盐、5克、料酒、5克、花椒、5克、香油、5克、淀粉（豌豆）、15克、味精、2克、大葱、5克、姜、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鲜香软嫩，形状整齐。[LaoYanHuo.com]

1. 取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；

2. 猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；

3. 将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；

4. 勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；

5. 再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。[LaoYanHuo.com]