主炝条虾

海虾、500克。
白酱油、50克、大曲酒、50克、白砂糖、30克、盐、5克、香醋、15克、胡椒粉、2克、腐乳汁、40克、大蒜、5克、姜、5克、香油、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

虾肉鲜嫩，腐乳香甜，增进食欲，更觉妙趣横生。[LaoYanHuo.com]

1.姜洗净，切末；

2.大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；

3.将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；

4.放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；

5.再用曲酒呛制30分钟，以杀菌去腥；

6.将呛好的虾放入另一盘内；

7.再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；

8.调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。

贴士：腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出。[LaoYanHuo.com]