寿司姜

2、挤去腌制出的姜汁，烧开少许水，将挤去水分的姜片放入煮2分钟捞出。

3、姜片彻底放凉后再次挤去多余水分，放入可以密封的容器中待用。

4、仔姜腌制时，同时将糖和大红浙醋、水一起入锅烧开。

5、将煮好的糖醋汁彻底晾凉，倒入姜片中。

6、密封好容器，放入冰箱冷藏一晚即可食用。

贴士：
1、仔姜最好用尽量嫩一些的，腌制出的寿司姜会比较细嫩。

2、用盐腌制和水煮都有去掉姜的辛辣味道的作用。盐的腌制也会让姜初步入味。

3、大红浙醋如果不能买到可以用白醋代替，只是腌出的寿司姜颜色不会是粉红而已。

4、仔姜要切到很薄才够细嫩，用刀切很难达到很薄的程度，最好用刮皮刀刨成薄片。

5、和很多人一样，我也不爱吃姜，但在吃寿司时却喜欢搭配一些寿司姜，寿司的用料大部分都是生冷类的，与性暖的姜搭配有助于驱除生冷食物的寒性，除菌去腥，达到暖胃杀菌的效果。甜甜酸酸的寿司姜吃着也没有一般姜的辛辣，吃寿司前先吃一片脆脆的寿司姜不仅有佐味的功效，而且还能使寿司的口感变得更加清新味美。所以每次吃寿司如果没吃上寿司姜还会觉得少了点什么。由此，寿司姜可以说是寿司的最佳伴侣了。[LaoYanHuo.com]