干锅一品菇

保鲜鸡腿菇750克、五花肉100克、鲜红椒25克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精6克、鸡精6克、豆瓣酱5克、辣妹子辣椒酱10克、蒸鱼豉油10克、整干椒15克、香葱5克、红油10克。[LaoYanHuo.com]

质地柔嫩，鲜香味美。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡腿菇切成厚片，放入清水中漂去过多咸味。

2、五花肉切长方片；鲜红椒去蒂、切斜段；整干椒切丝，香葱切段。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下鸡腿菇略炸干，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下五花肉煸香出油，再放干椒丝炒香，加鸡腿菇、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱翻炒均匀，倒入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油调好味，放入红椒段，用中火焖透入味，淋上红油，装入干锅内，撒上葱段，带火炉上桌即可。[LaoYanHuo.com]