千层白菜

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成果:0个   作者:佚名
材料
白菜(小白口)400克。
猪肉(瘦)250克、鸡蛋75克。
料酒10克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、猪油(炼制)10克、香油10克、花椒1克、淀粉(豌豆)5克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
色形美观,鲜香适口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将大白菜叶洗净,入沸水中烫一下,投凉,沥干水。

2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱(切)末、姜(切末)末、猪油,花椒水、湿淀粉10克(淀粉7克加水)搅匀浆好。

3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内,薄薄地抹上一层肉馅,再铺上一层菜叶,再抹一层肉馅,如此铺抹10层菜、馅,上屉用旺火蒸熟,取出晾凉,改成象眼块,淋上香油装盘即成。

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。[LaoYanHuo.com]

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