黄豆猪脚钵

猪脚750克、黄豆60克。
植物油50克、精盐5、味精5、鸡精粉2克、胡椒粉1克、蚝油2克、辣酱5克、香油2克、料酒5克、蒜子5克、葱3克、八角、桂皮、白蔻各1克、姜10克、鲜汤1000克。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，鲜香微辣。[LaoYanHuo.com]

1、将猪脚烙净毛刮洗净，剁成5厘米大小的块，放入水锅中焯水，加入料酒，去尽血污后捞出，沥干水分。

2、黄豆入五成热油锅内过油后捞出，沥干油分；姜切片，葱切段。

3、锅置旺火上，放入底油，加入白糖，炒出糖色，下入科料、姜片煸香，再放入猪脚，加入鲜汤、精盐、味精、鸡精粉、蚝油、辣酱，用小火煨至八成熟，放入共豆，煨至猪脚软烂，撒胡椒粉、葱段，淋上香油，盛入钵中，带酒精炉上桌即可。[LaoYanHuo.com]