烤网油肝花

猪网油、400克、猪肝、300克、猪肉（肥）、120克。
淀粉（蚕豆）、20克。
味精、3克、小葱、20克、五香粉、3克、姜、20克、白砂糖、25克、白酒、40克、盐、8克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此品金黄焦香，咸鲜微甜。[LaoYanHuo.com]

1.将猪近里脊处肥肉切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片；

2.将精盐2克、白糖12克、汾酒（白酒）5克搅匀，涂在肉片上；

3.再摊放在瓦钵里，约腌2小时便成糖冰肉；

4.将猪肝和糖冰肉分别切成4条，每条长约15厘米；

5.用姜、葱、汾酒（白酒）、精盐拌匀，约腌1小时；

6.腌后取出，沥干，再拌白糖和五香粉；

7.将网油用温水洗净，晾干；

8.晾干的网油切成块状，每块长20厘米，宽15厘米，逐块摊开，上薄粉，各放猪肝、糖冰肉1条、长葱条3条，卷成长条，直径约为3厘米；

9.卷好的猪网油条蘸上干粉，串排于铁叉上烤20分钟即熟；

10.去铁叉，食时，每条横切8段，装盘即成。

贴士：烤制时，前10分钟用旺火，后10分钟用中火，徐徐转动，烤至呈黄色为熟。[LaoYanHuo.com]