三下锅

白菜、300克、胡萝卜、75克、白萝卜、75克、猪肉（瘦）、40克。
辣椒（红、尖、干）、20克、辣椒油、15克、盐、10克、味精、10克、猪油（炼制）、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；白菜取大片菜叶，切取叶梗部分。

2. 油入锅烧热，肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。

3. 锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。[LaoYanHuo.com]