仔姜爆乳鸽

雏鸽、400克。
子姜、25克、青椒、20克、柿子椒、20克。
盐、8克、味精、1克、鸡精、2克、白砂糖、10克、醋、5克、辣椒油、15克、大葱、15克、料酒、25克、植物油、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，咸鲜微辣，仔姜味浓郁，乳鸽细嫩，是一道时令下酒佳肴。[LaoYanHuo.com]

1. 乳鸽洗净去血水，改刀；

2. 仔姜用、盐、料酒码好；

3. 泡仔姜改刀；

4. 青红椒改刀成条；

5. 锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；

6. 另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；

7. 下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。

贴士：油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。[LaoYanHuo.com]