红扣果子狸

果子狸肉750克、香菜1棵、冬菇50克。蒜末3茶匙、姜5片、葱5段、料酒、酱油、湿淀粉各0、5汤匙、八角2粒、生姜1块、味精2茶匙、陈皮1块、胡椒粉1茶匙、白糖、精盐、花生油2500克、香油1茶匙。[LaoYanHuo.com]

此菜味道香浓，色泽红亮。[LaoYanHuo.com]

1.将果子狸肉用开水氽一氽，捞出下清水锅中，加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟（约40分钟）捞出，抹上酱油。
 
2.将果子狸肉下入旺油锅中，炸红捞出。蒜末炸黄捞出。

3.将过油的果子狸肉下入汤锅煮一煮捞出，改成厚片，码入碗中（皮朝下），冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中。

4.将原汤加入姜、葱、料酒、酱油、精盐、白糖、味精，浇在主料中，上笼蒸烂，扣盘。原汤勾芡，加入胡椒粉、香油，浇在盘中，香菜围边。[LaoYanHuo.com]