冰皮蛋糕

蛋糕底：富强粉3公斤、白砂糖3、375公斤、鲜蛋7、5公斤、粟粉375克。
饼皮：潮州粉3公斤、白砂糖粉6公斤、熟猪油0、5公斤、香蕉油适量、冷开水2、5公斤。[LaoYanHuo.com]

先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，卷成长条，然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。

质量标准：色泽雪白，入口香甜软滑。[LaoYanHuo.com]