蚝油白菜卷

（1）白菜叶、12片、
（2）虾仁、150公克、绞肉、150公克、太白粉、45公克、盐、1小匙、
（3）肥肉丁、30公克、香菜末、30公克、香菇丁、60公克、笋丁、60公克、
（1）太白粉、1又1/2小匙、盐、1小匙、糖、1又1/2小匙、鲜鸡粉、1小匙、胡椒粉、1小匙、麻油、1小匙、
（2）蚝油、1又1/2大匙、盐、1小匙、糖、1小匙、鲜鸡粉、1小匙、太白粉、30公克、水、60㏄[LaoYanHuo.com]

(1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 

(2)?仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 

(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。 

(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。[LaoYanHuo.com]