炒虾仁腰果仁

虾仁200克、腰果仁50克、油1000克（约耗100克）、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、面适量、葱花、蒜片各2克、香油10克、汤少许。[LaoYanHuo.com]

清汁，鲜嫩脆，咸香。[LaoYanHuo.com]

1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 

2、锅坐油先炸腰果，捞出，再放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

贴士：炸腰果时要注意油温，轻炸，不要炸过火。[LaoYanHuo.com]