五香花生

2、锅中放入泡好的花生米，加水刚好没过花生米，加入八角三奈，加入适当的盐，剩下的盐待用。水沸后，关中小火继续煮45分钟。

3、将花生捞起来，滤掉水。

4、将花生倒入炒锅，用中火翻炒3分钟，将表皮的水份略炒掉。

5、放入剩余的盐。

6、大火，开始不停地翻炒。刚开始炒的时候，还能看到白白的盐沾满花生红衣。

7、继续炒，慢慢地，盐已经不沾花生红衣了，大概炒十分钟左右后，关成中火。

8、继续用中火炒五分钟，关火。

9、用漏勺滤掉盐，将炒好的花生米放置凉后即可密封保存。

贴士：
1、第5步中放入盐，不是为了增加咸味，而是将盐当细沙使。一般炒花生都用沙炒，以免炒焦，但因为这个是花生米，用沙炒不太卫生，所以改用盐，卫生一些。

2、要将刚煮好的花生略炒干表皮的水份，摸起来或许有点湿润但没有明显水感了，再放入盐继续炒。

3、炒后好剩下的盐，保存起来还可以重复使用。[LaoYanHuo.com]