泡菜鲫鱼的做法图片

泡菜鲫鱼

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特  色:
鲫鱼和泡青菜,经炸、烧而成。成菜鱼肉细嫩,鲜香微辣,香咸入味。[LaoYanHuo.com]
做法
1,将五尾大小相仿的鲫鱼,治净,在鱼身两面各剞两刀。泡青菜切成细丝。 

2,炒锅用大火烧热,下油,烧至200C左右,放鱼入锅炸,至皮紧,滗去部分油,锅内留油100克,用勺将鱼推至锅边,下泡红辣椒末、葱花、姜蒜末,醪糟汁,炒出香味,将鱼移至锅中间,再放鲜汤、酱油、红酱油。 

3,待汤烧沸后放泡青菜,再烧约10分钟,鱼捞出装盘内。 

4,锅中加醋、葱花,用水豆粉勾薄芡,浇在鱼上即成。[LaoYanHuo.com]

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