材料
羊蝎子、葱、姜、蒜、料酒、清水、色拉油、牛油、花椒、八角、香叶、桂皮、辣酱、豆瓣酱。[LaoYanHuo.com]
特 色:
秋凉进补时——香辣羊蝎子。[LaoYanHuo.com]
做法
1、羊蝎子放入冷水中，泡出血水，还可以去除膻味。
2、将泡好的羊蝎子放入锅中，放入葱、姜、蒜、料酒，倒入清水大火煮沸，撇去浮沫。
3、锅中放入色拉油、牛油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮炒出香味。
4、再放入辣酱、豆瓣酱炒出红油，将炒好的酱倒入煮羊蝎子的锅中，炖煮1、5-2个小时就可以开吃了。
4、炖羊蝎子的时候准备好各种涮菜，边吃羊蝎子边涮。
贴士：
1、辣酱可以用郫县豆瓣酱，也可以放些干辣椒，我家有小盆友，就放了一勺辣酱借味，一点都不辣，小盆友吃没事儿。
2、炒制的时候放一勺牛油是做出地道羊蝎子的关键。
3、涮菜可以根据自己的喜好选择，我是家里有什么放什么。
4、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
5、其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。[LaoYanHuo.com]
