冬瓜鲜菇烩滑虾

冬瓜1斤（640克）、鲜冬菇5只、清鸡汤1罐、虾仁4两（160克）、蛋3只。
腌料：盐半茶匙、麻油及胡椒粉各适量、生粉1茶匙。
芡汁：水2汤匙、生粉2茶匙、胡椒粉及盐各适量。[LaoYanHuo.com]

1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。

2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。

3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。

4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。[LaoYanHuo.com]